عوامل مداخله در مواد غذایی فاسد و مخاطرات ناشی از آن

افزایش تولید مواد غذایی در عرصه های گوناگون، به مرور زمان بر رشد جمعیت تأثیر مثبت داشته است. اهمیت مواد غذایی در سلامت و زندگی انسان، به خصوص در حوزۀ اقتصاد انکارنشدنی است. با توجه به تقاضای روزافزون مواد غذایی در سراسر دنیا، افرادی به طور سهوی یا عمدی، از طریق تولید، عرضه، واردات و صادرات مواد غذایی فاسد و آلوده، سبب بیماری های لحظه ای، کوتاه مدت، طولانی مدت و حتی مرگ بسیاری از افراد می شوند. ازاین رو عدم ایمنی مواد غذایی به عنوان یکی از مخاطرات موجود، درصورتی که به خطر بالفعل تبدیل شود، منجر به واکنش آنی بدن شده و مسمومیت را به همراه خواهد داشت. در موارد بسیاری، عوارض ناشی از آن به مروز زمان و اغلب در دوران میانسالی، به صورت بیماری های مزمن بروز می یابد. از دیگر پیامدهای بالفعل شدن این گونه مخاطرات می توان به خسارت های مالی، کاهش تجارت مواد غذایی، کاهش گردشگری و افزایش هزینه های پزشکی و اقتصادی اشاره کرد. در تحقیق حاضر به منظور بحث و استدلال از روش کتابخانه ای، توصیفی- تحلیلی بهره گرفته شده و در مواردی نیز از نظر کارشناسان حوزۀ مواد غذایی، استفاده شده است. شناخت عوامل مداخله در مواد غذایی فاسد و آلوده از حیث جرم شناختی، می تواند به اتخاذ تدابیر پیشگیرانه و در نتیجه کاهش آستانۀ خطر کمک کند. از عوامل مداخله در مواد غذایی فاسد و آلوده می توان به عدم نظارت کافی بر مواد غذایی، نقایص و کمبودهای قانونی، تخلف برخی از بازرسان، نوسانات اقتصادی و فرهنگ کاری حاکم اشاره کرد که باید برای هر یک چاره اندیشی شود.